BOUTIQUE EN LIGNE

CONFIT DE CANARD (2 cuisses)
23 août 2015
GRAISSE DE CANARD
23 août 2015
Voir tout

MANCHONS DE CANARD CONFITS

9.50

4 pièces

Catégorie :
Description

4 pièces

Nota benne : le manchon c’est le » bras » du canard…Navré de l’anthropomorphisme , je fais au plus court…..

Simple et bon , parce que les manchons sont mis au gros sel une journée , puis rincés , séchés , colorés dans de la belle graisse vierge , enfin égouttés. Puis confits dans une nouvelle graisse vierge ….c’est toute la différence d’avec des manchons  de provenances éparses et de processus industriel ou toutes ces étapes sont absentes .

Dans un plat , déposez les manchons avec un peu de graisse (pour l’usage de la graisse suivez le guide) de la boîte , le minimum , recouvrez d’aluminium ou de papier sulfurisé ( pour ne pas  les dessécher ), enfournez dans un four chaud 180 °C  et attendez qu’ils  soient bien chauds .Mettez alors le grill du four en marche , de façon à bien rendre craquante et croustillante la peau . Un tour de moulin de poivre et c’est joué …surtout pas de sel ! Je prohibe le micro onde , vous allez tout éclater …..à la rigueur la poêle , mais vous n’aurez pas le croustillant……

MAIS…vous pouvez également les utiliser émiettés à froid dans une salade estivale composée .

 

 

Avis (0)

Avis

Il n’y pas encore d’avis.

Soyez le premier à laisser votre avis sur “MANCHONS DE CANARD CONFITS”

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *