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CONFIT DE CANARD (4 cuisses)

(1 avis client)

19.50

4 cuisses

Poids net : 1,000 g

 

Catégorie :
Description

4 cuisses

Simple et bon , parce que les cuisses sont mises au gros sel une journée , puis rincées , séchées , colorées dans de la belle graisse vierge , enfin égouttées. Puis confites dans une nouvelle graisse vierge ….c’est toute la différence d’avec des cuisses  de provenances éparses et de processus industriel ou toutes ces étapes sont absentes .

Dans un plat , déposez les cuisses avec un peu de graisse (pour l’usage de la graisse suivez le guide) de la boîte , le minimum , recouvrez d’aluminium ou de papier sulfurisé (pour ne pas  les dessécher), enfournez dans un four chaud 180 °C  et attendez qu’elles soient bien chaudes .Mettez alors le grill du four en marche , de façon à bien rendre craquante et croustillante la peau, un truc si vous utilisez de la levure de bière en paillette pour vos salades saupoudrez   la peau des cuisses avec , vous ferez sous le grill une véritable panure des plus digeste……. . Un tour de moulin de poivre et c’est joué …surtout pas de sel ! Et Comme- Cela- le- Confit -C’est- Pas – Gras….

Je prohibe le micro onde , vous allez tout éclater …..à la rigueur la poêle , mais vous n’aurez pas le croustillant……

 

Poids net : 1,000 g

Avis (1)

1 avis pour CONFIT DE CANARD (4 cuisses)

  1. Mativet

    Un bon plat de chou, façon choucroute, accompagne merveilleusement ces succulentes cuisses de canard confites. Un mariage réussi entre deux belles régions françaises !
    Gertrude, la cousine alsacienne de Fessenheim.

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