Conserverie Artisanale
Foie Gras & Spécialités d'oies et de canards du Sud-Ouest
Conserverie Artisanale

Nos Produits

Créez des moments de plaisirs au cours d'un voyage gustatif

FOIE GRAS DE CANARD ENTIER NATURE “cuit” (verrine)

17.00 38.00 
  POIDS NET : 100g, , 200g, 350g Servir en tranches Sans additif ni conservateur.      

FOIE GRAS DE CANARD ENTIER NATURE “cuit” (boîte métal)

24.00 60.00 
Une présentation en boîte métal , avec les mêmes qualités gustatives que le foie gras en bocal de verre . Idéal pour l'export , car certains pays , n'acceptent pas d'autres conditionnements ....( USA , Asie ,etc ) C'est aussi moins fragile dans vos éventuels bagages en soute ..

FOIE GRAS DE CANARD ENTIER “mi-cuit” (sous vide)

25.00 41.00 
Foie gras de canard entier mi cuit , sous vide Conservation 3 mois au réfrigérateur . Expédition: en hiver, si les conditions climatiques le permettent

TERRINE AU FOIE GRAS DE CANARD À L’ARMAGNAC

6.50 
50% foie gras Poids net : 190 g

RILLETTES DE CUISSES D’OIE

6.00 
Très petite série..... Boîte métal de 190g

CONFIT DE CANARD (2 cuisses)

14.00 
2 cuisses Poids net : 500 g

CONFIT DE CANARD (4 cuisses)

26.00 
4 cuisses Poids net : 1,000 g  

CONFIT DE CANARD (10 cuisses)

57.00 
10 pièces Poids net : 2,500 g

MOUTARDE FINE EN GRAINS AUX FRUITS (bocal)

6.00 
Figues, abricots, noix et pommes Poids net : 300 g  

FIGUES GLACÉES CONFITES et à l’Eau de Vie…

6.50 
Figues glacées confites au sucre et eau de vie Bocal de 280g

ASSORTIMENT DE 7 TERRINES EN BALLOTTINE

41.00 
7 x 190 g Terrine de canard foie gras et Armagnac, Rillettes maigres de canard gras , Terrine de canard au poivre vert , Terrine de canard au piment doux , Terrine de canard à l'échalote , Friton maigre de canard gras ....

FOIE GRAS D’OIE ENTIER 200 g

33.00 
Une très petite quantité de foie d'oie; fabrication Février 2023; origine France ; cela devient difficile d'en trouver . Contrairement au canard qui a "un goût à plume " plus prononcé , le foie d'oie de qualité est d'une saveur délicieusement beurré....  

COU DE CANARD FARCI AU FOIE GRAS (50%)

30.00 
Cou de canard farci au foie gras , pistaches et noisettes , à savoir 50 % de foie gras et 3% de pistaches et pas l’inverse s’il vous plaît …C’est la cuisson des ingrédients à l’intérieur de la peau du cou qui donne toute sa saveur à ce produit qui s’apparente à une gros saucisson ( non , il n’y pas d’os dedans ..) à déguster en tranches bien froides sur un bon pain pour un apéro ou un lit de salade pour une entrée . Remisez votre cou 2 heures au frigo avant de l’ouvrir de chaque coté pour l’extraire en le poussant . Si vous ne mangez pas toutes les tranches , vous pouvez les conserver dans du papier sulfurisé et les congeler , elles seront ainsi facilement utilisables un soir d’hypoglycémie ..NB : Cette recette de cou farci est librement inspiré d’un plat italien Le Zamponi ( jambonneau de cochon farci ) j’adore… ! Pour un plus petit nombre de convives , coupez des tranches plus épaisses mais toujours très froides , au besoin passez les quelques instants au congélateur. Faites chauffez un poelle sans matière grasse et sautez rapidement chaque face pour la dorer . L'intérieur sera moelleux ,l'extérieur caramélisé ...une salade de mâche et un blanc doux l'amoureuse de chez Galaup ou nos bulles locales du domaine de brousse... Bien sûr vous n'avez pas jeté la graisse qui entourait ce cou....c'est celle du foie gras ...trouvez quelques ceps ou à défaut quelques haricots vert cuit al dente à y faire dorer....

FOIE GRAS DE CANARD ENTIER MENDIANT (fruits & amandes) “cuit” (verrine)

35.00 
Poids net 320 g Première re-fabrication.... octobre 2016 ...coings , pommes sautées , amandes.... avec de l'eau de vie de poire cette fois.......

CASSOULET ASTRONOMIQUE AUX CONFIT DE CANARD

50.00 
Pour 5 personnes . Celui de la photo( à l 'agneau ) est en rupture ; c'est le même format ..... Un cadeau adéquat , une fois englouti , le bocal sera l'écrin de vos spaghettis....

Conserverie Léonard

Produits du terroir et création artisanale à Castelnau de Montmiral, Tarn : découvrez notre gamme authentique de foie gras, nos délices traditionnels du Sud-Ouest ainsi que nos recettes innovantes à base de canard et d’oie.

Exploitant mon expertise culinaire à son plein potentiel, je m’engage à préparer nos produits avec authenticité et savoir-faire.

De la découpe minutieuse à la mise en boîte, je prends en charge l’intégralité du processus de fabrication de nos spécialités.

Christian Léonard

Artisan Producteur

Mes engagements

Nos conserves sont toutes conçues avec une approche 100% naturelle, exemptes de tout additif ou conservateur. Notre engagement est de vous offrir des produits authentiques et sains, perpétuant ainsi la tradition gastronomique du Sud-Ouest.

Tous nos foies gras sont préparés à partir de lobes entiers, élaborés avec soin dans notre atelier, en respectant des normes d’hygiène rigoureuses. Nous nous éloignons de la production industrielle à grande échelle, préférant prendre le temps nécessaire pour créer des produits d’exception. Notre passion réside dans la préservation du savoir-faire artisanal traditionnel, avec pour objectif ultime de satisfaire les palais les plus exigeants des amateurs de gastronomie.