TERRINE DU LEVANT (agneau et épices du Liban)

Terrine du Levant (Agneau et épices du Liban)

Poids net : 190g

Si vous lisez Hamin Maalouf , si le cèdre vous parle , si un jour vous avez flanné dans la Bekka , vous connaissez le Kebbeh ! Cette terrine s’en inspire …

D’obédience Libanaise elle est faite avec de l’agneau , du boulgour, des pignons de pin et ces épices puissantes et douces à la fois que me rapportent mes cousins Elie et Fadi, prises directement au moulin prés de Saïda.

Sa texture rappelle un crumble , elle se mange pas trop froide à l’assiette ( sans pain , le boulgour y suffit ) avec une salade ; idéalement du pourpier .

Vous pouvez aussi en faire de petites galettes un peu épaisses , les fariner légèrement et les faire sauter dans un trait d’huile d’olive , avec la douce odeur qui se répandra dans votre office …vous voyagerez jusqu’au pays de mon Papa…